Macaronis aux schnitzels à la Milanaise

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
macaronis 500grammes
escalopes de porc Duroc d’Olives 4pièces
œufs 3pièces
farine 200grammes
chapelure 400grammes
herbes de Provence 1cuillère
paprika 1cuillère
parmesan râpé 2cuillères
oignons 2pièces
huile d’olive Duroc d’Olives 3dl
ail 1gousse
passata de tomates 5dl
hampignons de Paris 500grammes
câpres 1cuillère
persil plat haché 1cuillère
Madère 3cuillères
parmesan râpé 4cuillères
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Ajoutez les herbes de Provence et le paprika à la chapelure. Passez d’abord les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, et ensuite dans la chapelure. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les champignons hachés avec l’ail. Lorsque les champignons sont bien dorés, ajoutez la passata, avec les câpres et le persil. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et le Madère. Faites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, dorez les schnitzels dans beaucoup d’huile. Faites égoutter sur du papier de cuisine et servez avec les macaronis. Garnissez de sauce milanaise. Terminez avec du parmesan râpé.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte