Hochepot au lard entrelardé

  • 90 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
lard entrelardé Duroc d’Olives 8tranches
grosses pommes de terre 4pièces
poireau 1pièces
céleri 1pièce
carottes 4pièces
oignons 4pièces
chou vert ou blanc 1pièce
moutarde 4cuillères
bouillon de porc 1litre
huile d’olive Duroc d’Olives 2dl
ail 1gousse
oignon de printemps 1pièce
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Coupez le lard en morceaux et faites cuire ceux-ci dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir. Ajoutez les carottes, le céleri,
le poireau, les pommes de terre et le chou taillés en morceaux de même grosseur. Assaisonnez le tout de sel et poivre et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Servez accompagné d’une cuillerée de moutarde et saupoudrez de quelques rondelles d’oignon de printemps.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte