Méthode:

Préchauffez le barbecue à 180°. Arrosez la viande d’un peu d’huile d’olive et salez. Enduisez la côte à l’os de poivre concassé sur tout le pourtour. Faites cuire la viande sur le gril pendant 8 minutes, 4 minutes par côté, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63°. Laissez la viande reposer sur une grille sur le côté du barbecue pendant le même temps que le temps de cuisson.