Méthode:

Mélangez le hachis ainsi que l’œuf, la chapelure et la moutarde. Formez des boulettes et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Retirez-les de la casserole et faites-y cuire les oignons, les poireaux,
les carottes et le céleri coupés finement. Déglacez avec la crème et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec le lait, le beurre fondu et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Remettez les boulettes dans la sauce et faites-les cuire 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.