Boulettes de hachis en waterzooi, purée au persil
Ingrédients:
-
pers.
+hachis Duroc d’Olives | 800grammes |
œuf | 1pièce |
chapelure | 1cuillère |
moutarde | 1cuillère |
oignons | 3pièces |
poireaux | 3branches |
céleri | 3branches |
carottes | 3pièces |
crème | 4dl |
bouillon de poule | 4dl |
huile d’olive Duroc d’Olives | 1dl |
grosses pommes de terre | 8pièces |
lait | 1dl |
beurre | 100grammes |
persil | 1bouquet |
poivre | 1pincée |
sel | 1pincée |
Méthode:
Mélangez le hachis ainsi que l’œuf, la chapelure et la moutarde. Formez des boulettes et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Retirez-les de la casserole et faites-y cuire les oignons, les poireaux,
les carottes et le céleri coupés finement. Déglacez avec la crème et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec le lait, le beurre fondu et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Remettez les boulettes dans la sauce et faites-les cuire 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte