Boulettes de hachis en waterzooi, purée au persil

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
hachis Duroc d’Olives 800grammes
œuf 1pièce
chapelure 1cuillère
moutarde 1cuillère
oignons 3pièces
poireaux 3branches
céleri 3branches
carottes 3pièces
crème 4dl
bouillon de poule 4dl
huile d’olive Duroc d’Olives 1dl
grosses pommes de terre 8pièces
lait 1dl
beurre 100grammes
persil 1bouquet
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Mélangez le hachis ainsi que l’œuf, la chapelure et la moutarde. Formez des boulettes et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Retirez-les de la casserole et faites-y cuire les oignons, les poireaux,
les carottes et le céleri coupés finement. Déglacez avec la crème et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec le lait, le beurre fondu et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Remettez les boulettes dans la sauce et faites-les cuire 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte