Boulettes de hachis en waterzooi, purée au persil

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
hachis Duroc d’Olives800grammes
œuf1pièce
chapelure1cuillère
moutarde1cuillère
oignons3pièces
poireaux3branches
céleri3branches
carottes3pièces
crème4dl
bouillon de poule4dl
huile d’olive Duroc d’Olives1dl
grosses pommes de terre8pièces
lait1dl
beurre100grammes
persil1bouquet
poivre1pincée
sel1pincée
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Méthode:

Mélangez le hachis ainsi que l’œuf, la chapelure et la moutarde. Formez des boulettes et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Retirez-les de la casserole et faites-y cuire les oignons, les poireaux,
les carottes et le céleri coupés finement. Déglacez avec la crème et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec le lait, le beurre fondu et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Remettez les boulettes dans la sauce et faites-les cuire 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte