Gehaktballetjes in waterzooi met peterseliepuree

  • 45 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
ei 1stuk
paneermeel 1eetlepels
mosterd 1eetlepels
uien 3stuk
prei 3stengel
selder 3stengel
wortelen 3stuk
room 4dl
kippenbouillon 4dl
Duroc d’Olives olijfolie 1dl
grote aardappelen 8stuk
melk 1dl
boter 100g
peterselie 1bundel
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de mosterd. Rol er balletjes van en bak ze goudbruin in olijfolie. Haal ze uit de pan en bak daarin de fijngesneden ui, prei, wortelen en selder. Blus met de room en laat 10 minuten rustig inkoken. Voeg de kippenbouillon toe en kruid het af met peper en zout. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Giet ze af en meng de melk, de gesmolten boter en de peterselie erdoorheen. Kruid af met peper en zout.
Leg de balletjes weer in de saus en laat ze nog 15 minuten meekoken tot ze vanbinnen gaar zijn.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte