Préchauffez le four à 90°. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et disposez les tranches de bacon côte à côte. Faites sécher le bacon au four pendant 2 heures pour qu’il soit croustillant. Sortez les tranches du four et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Mélangez bien le mascarpone, le fromage frais et le pesto et finissez avec un peu de basilic frais. Versez un peu d’huile d’olive. Disposez le bacon croustillant dans un joli verre et servez avec la sauce dip.