Werkwijze:

Verhit de bbq op 180°. Schil de asperges, snijd de harde onderkant eraf en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af en koel ze onder koud water. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Smelt de boter, voeg er de melk bij, de fijngehakte peterselie en de geprakte, hardgekookte eieren en kruid met peper en zout. Kruid het vlees met peper en zout en bak het goudbruin langs beide kanten. Leg het aan de zijkant van de bbq en laat het verder garen op een kerntemperatuur van ongeveer 45°. Leg het op een rooster en dek het af met aluminiumfolie. De temperatuur zal nog wat stijgen tot ongeveer 50°. Bak nu op de grill de asperges rondom. Zet een steelpannetje op met wat boter en stoof de snijbonen kort aan. Kruid ze met peper en zout. Snijd het vlees in dunne plakken, schik er de asperges tussen en overgiet het geheel met de à la flamande-saus. Werk het af met de snijbonen en wat frisse kruiden naar keuze.