St. Louis style ribbetjes met gefrituurde ui

  • 120 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
latten Duroc d’Olives ribben 4stuk
mosterd 4eetlepels
droge kruidenmix voor ribbetjes 4eetlepels
honing 4eetlepels
bruine suiker 4eetlepels
barbecuesaus 4eetlepels
uien 4stuk
peterselie 1bundel
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng de kruidenmix door de mosterd, smeer er de ribben mee in en laat deze droge marinade 2 uur intrekken. Verwarm de oven op 140° en laat de gemarineerde ribben 1 uur 30 bakken. Haal ze uit de oven en leg elke lat op een vel aluminiumfolie.
Bestrijk de ribben met de honing en bestrooi ze met de suiker. Verpak elke lat luchtdicht in de folie en zet ze opnieuw een half uurtje in de oven. Haal de ribben uit de folie en smeer ze in met de barbecuesaus. Zet ze terug in de oven en schakel de oven uit. Zo blijven de ribben warm. Snijd de uien in ringen of partjes en bak ze goudbruin in de friteuse op 180°. Strooi de uien en wat versnipperde peterselie over de ribbetjes en serveer ze.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: