Werkwijze:

Verwarm de friteuse op 170°. Snijd de witte pens zowel in de lengte als in de breedte in, maar niet volledig door. Bak ze goudbruin in 3 minuten. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Snipper de sjalot fijn en roer ze door de mayonaise. Kruid af met flink wat peper van de molen. Leg de witte pens in het opengesneden broodje en spuit er puntjes van de sjalotmayonaise en van de ketchup op in gelijke hoeveelheden. Strooi er wat gefrituurde uitjes over en werk af met de gesnipperde bieslook.