Spaghetti carbonara met buikspek en salie

  • 15 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
spaghetti 500g
salie 1bundel
eieren 4stuk
Duroc d’Olives buikspek 200g
geraspte Parmezaanse kaas 200g
boter 50stuk
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Kook de pasta beetgaar maar giet ze niet af. Meng intussen in een kommetje de eieren met de
Parmezaanse kaas en roer goed los. Bak de blokjes buikspek en de gesnipperde salie mooi bruin in de boter. Schep met een tang de pasta vanuit het water rechtstreeks in de pan met het spek. Neem de pan van het vuur, voeg de eieren met kaas toe en roer alles mooi om. Zet even terug op het vuur om de saus mooi te laten binden en schep op de borden. Werk af met een goede draai van de pepermolen en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte