Rodenbachribbetjes met aardappelpuree

  • 160 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben4stuk(s)
Duroc d'Olives olijfolie3dl
Uien4stuk(s)
Grote wortelen4stuk(s)
Brood2snede(n)
Honing2el
Mosterd2el
Flesjes Rodenbach Grand Cru2stuk(s)
Varkensbouillon5dl
Peper
Zout
Aardappelpuree800g
Tuinkers10g
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de ribben van elkaar en kruid ze met peper en zout. Doe wat olie in een stoofpot en bak ze hierin langs alle zijden goudbruin. Haal ze eruit en bak in dezelfde pot de gesneden ui en de wortelen. Leg de ribben er weer in, bestrooi met wat bloem en blus met het bier en de bouillon.
Besmeer het brood met de honing en de mosterd en leg het omgekeerd in de bouillon. Laat het geheel 2,5 uur rustig pruttelen op een heel laag vuurtje. Serveer met de puree en wat tuinkers.

Chef

Véronique Mouton, Slagerij De Posterij, Roesbrugge