Werkwijze:

Snijd de ribben van elkaar en kruid ze met peper en zout. Doe wat olie in een stoofpot en bak ze hierin langs alle zijden goudbruin. Haal ze eruit en bak in dezelfde pot de gesneden ui en de wortelen. Leg de ribben er weer in, bestrooi met wat bloem en blus met het bier en de bouillon.
Besmeer het brood met de honing en de mosterd en leg het omgekeerd in de bouillon. Laat het geheel 2,5 uur rustig pruttelen op een heel laag vuurtje. Serveer met de puree en wat tuinkers.