Verwarm de oven op 190°. Rol het bladerdeeg open op het boterpapier in een diepe ovenplaat. Prik in het midden van het deeg met een vork, maar niet aan de randen. Bak het bladerdeeg 5 minuten. Verhit wat olie in een pan, snijd het witloof in slierten en stoof ze goudbruin. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Snijd de ham in blokjes. Door het inprikken van het deeg is de binnenkant niet gerezen en de rand mooi omhoog gekomen. Meng nu de eieren, room en kazen samen. Kruid met peper en zout. Schik het witloof en de ham op het midden van het deeg en giet er de ei-, room- en kaasmengeling over. Zorg dat de vulling niet dikker is dan 2 cm. Snijd de ui in ringen en leg ze erbovenop. Bak de quiche 10 minuten tot de eieren gestold zijn. Serveer met wat frisse waterkers.