Werkwijze:

Verwarm de friteuse op 120°. Schil de aardappelen en snijd hiervan de pommes pont neuf:
2 x 2 cm dik, 5 cm lang. Was de aardappelen en dep ze droog op een keukenhanddoek.
Pocheer ze 6 minuten. Controleer even met een aardappelmes of ze zacht zijn vanbinnen. Haal ze uit het water en schik ze naast elkaar op een bord met keukenpapier of een keukenhanddoek. Plaats ze in de koelkast tot het afbakken. Verhoog nu de friteuse naar 180°. Neem het varkensgehakt en meng er de mayonaise, sjalot, augurk, kappertjes, peterselie, Worcestershiresaus en de tabasco doorheen. Roer alles goed om en kruid af met peper en zout. Maak met 2 lepels quenelles van de tartaar, leg ze op een bord en plaats het daarna onmiddellijk in de koelkast.
Bak nu de pommes pont neuf 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze even uitlekken in het mandje. Schik op iedere pomme 1 quenelle van de tartaar. Werk af met enkele puntjes lookmayonaise.