Werkwijze:

Verhit de oven op 180° in grilstand. Snipper de uien fijn en stoof ze langzaam tot ze gekarameliseerd zijn. Smeer de focaccia in met de pesto en schep er de uien over. Schik er de tomatensneetjes op, dan de porchetta en daarna de mozzarella. Giet er wat olijfolie over. Schuif de broodjes onder de grill tot ze krokant en goudbruin zijn. Werk af met de gesnipperde bieslook.