Panko Corn Dog

  • 30 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives worsten met Parmezaan, look en peterselie 4stuk
maismeel 140g
bloem 180g
bakpoeder 10g
zout 5g
suiker 30g
ei 1stuk
Duroc d’Olives olijfolie 30g
karnemelk 3dl
panko-paneermeel 500g
lente-uitjes 2stuk
BBQ-saus
sesamzaad
peper en zout
frituurolie 5l
brochettestokken 4
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de oven op 180°. Verwarm de grillpan, gril de worsten 2 minuten langs elke kant en bak ze af in 8 minuten. Meng het maismeel, de bloem, het bakpoeder, zout en suiker goed door elkaar. Meng het ei met de olie en de karnemelk. Giet dit bij de bloem en roer alles goed om. Voeg er nog wat extra melk bij indien het deeg te dik is, maar houd het dik genoeg om aan de worst te kleven. Verwarm de olie in een kookpot op het vuur tot 175°. Giet het deeg in een hoog, smal glas. Steek de brochettestokken door het midden van de worsten. Dompel de worst volledig onder in het deeg, rol ze door de panko en leg ze al draaiend in de hete olie. Gebruik een tang om ze onder te houden, en draai ze af en toe. Bak ze egaal goudbruin en kruid ze met wat zout. Overgiet de worsten met de barbecuesaus en het sesamzaad. Strooi de gesnipperde lente- ui erover.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: