Werkwijze:

Zet de oven op 180° en verhit wat olijfolie in de pan. Snijd blokjes van de geschilde pompoen en bak ze rondom aan in de pan met wat extra gesmolten boter. Doe de blokjes in de ovenschaal, voeg er de grove stukken rode ui bij en wat takken rozemarijn. Bak ze verder 12 minuten in de oven. Bak in dezelfde pan de blinde vinken langs beide kanten goudbruin en schuif ze mee in de oven voor 12 minuten. Werk de pompoenblokjes af met wat verse feta.