Millefeuille van mosterdspek en focaccia, tomatenpesto en parmezaankaas

  • 25 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
focacciabrood1stuk(s)
Duroc d’Olives mosterdspek16snede(n)
tomatenpesto1el
parmezaankaas1stuk(s)
Duroc d’Olives olijfolie
peper
fleur de sel
jonge basilicum
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de oven op 180°. Snijd het focacciabrood in fijne sneetjes van 3 mm. Leg ze op boterpapier en druppel er wat olijfolie over. Kruid met peper en fleur de sel. Bak ze 4 minuten tot ze licht krokant zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen op keukenpapier. Bouw nu de millefeuille op het bord op door een laag focaccia, 4 plakjes mosterdspek, tomatenpesto en gemalen parmezaankaas af te wisselen. Doe dit nog 4 keer. Druppel er wat verse olijfolie over en werk eventueel af met wat gehakte basilicum.

Chef

Tom Cosaert,