Lomo tonnato, ansjovis en kappertjes
15 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| Duroc d’Olives gegaarde lomo | 12snede(n) |
| blik tonijn | 1stuk(s) |
| mayonaise | 2el |
| ansjovisfilets | 4stuk(s) |
| citroen | 1stuk(s) |
| potje appelkappertjes | 1stuk(s) |
| gewone kappertjes | 1stuk(s) |
| potje rode amarant | 1stuk(s) |
| peper en zout | 1snuifje(s) |
Werkwijze:
Schik de sneetjes gegaarde lomo op een bord. Meng voor de saus de mayonaise met de tonijn, de ansjovis, peper, zout en het sap van de citroen. Druppel deze saus over de lomo. Werk af met de twee soorten kappertjes en wat rode amarant.
Chef
Tom Cosaert,
