Kotelet op Griekse wijze met tzatziki en pitabrood

  • 40 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives koteletten 4stuk
Pitabroden 4stuk
Gedroogde oregano 2eetlepels
Platte peterselie 1eetlepels
Fetablokjes 100g
Tomatenblokjes 100g
Rode uien 100g
Olijven grof gehakt 100g
Duroc d'Olives olijfolie 4dl
Griekse yoghurt 500g
Look 1teentjes
Gehakte dille 2eetlepels
Komkommer 1stuk
Peper
Zout
Gehakte peterselie
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verhit de grill en de oven op 180°. Rasp de komkommer, meng er wat zout doorheen en laat
de groente 15 minuten uitlekken in een vergiet. Voeg de komkommer bij de yoghurt, samen met de dille en de geplette look. Kruid met veel olijfolie, peper en zout. Verhit wat olijfolie in de pan en bak de koteletten langs beide kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een ovenschaal. Snijd de ui in blokjes en stoof ze in dezelfde pan aan. Neem de pan van het vuur en voeg de olijven, tomatenblokjes, fetakaas, peterselie en oregano erbij. Bedek de koteletten rijkelijk met deze mix en giet er nog wat olijfolie over. Bak het vlees 8 tot 10 minuten in de oven en laat het daarna 10 minuten rusten. Warm intussen de broodjes even op in de oven. Schep een kotelet op elk bord en serveer de tzatziki en de broodjes erbij. Garneer met wat gehakte peterselie.

Chef

Tom Cosaert, www.foodoo.design