Groentenpaella met traag gegaard buikspek en saffraan

  • 20 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
traag gegaard 8snede
Duroc d’Olives buikspek stuk
paellarijst 200g
saffraanpoeder 1g
varkensbouillon 1l
ui 1stuk
courgette 1stuk
aubergine 1stuk
tomatenpassata 2dl
look 2teentjes
Provençaalse kruiden 1eetlepels
basilicum 1bundel
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
Duroc d’Olives olijfolie 1scheutjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verhit wat olijfolie in een pot. Stoof de rijst glazig, strooi het saffraanpoeder erop en blus met de bouillon. Laat de rijst 10 minuten op een rustig vuur pruttelen tot ze gaar is en de bouillon verdampt. Snijd de ui, courgette, aubergine en look in brunoise. Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de brunoise 5 minuten. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Voeg de passata erbij en laat dit nog 5 minuten onder deksel verder pruttelen. Werk af met wat verse basilicum. Bak tot slot het traag gegaard buikspek in de pan: 2 minuten langs elke kant. Werk af met peper en zout.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: