Groentenpaella met traag gegaard buikspek en saffraan
20 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+
| traag gegaard | 8snede(n) |
| Duroc d’Olives buikspek | stuk(s) |
| paellarijst | 200g |
| saffraanpoeder | 1g |
| varkensbouillon | 1l |
| ui | 1stuk(s) |
| courgette | 1stuk(s) |
| aubergine | 1stuk(s) |
| tomatenpassata | 2dl |
| look | 2teentje(s) |
| Provençaalse kruiden | 1el |
| basilicum | 1bundel(s) |
| peper | 1snuifje(s) |
| zout | 1snuifje(s) |
| Duroc d’Olives olijfolie | 1scheutjes |
Werkwijze:
Verhit wat olijfolie in een pot. Stoof de rijst glazig, strooi het saffraanpoeder erop en blus met de bouillon. Laat de rijst 10 minuten op een rustig vuur pruttelen tot ze gaar is en de bouillon verdampt. Snijd de ui, courgette, aubergine en look in brunoise. Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de brunoise 5 minuten. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Voeg de passata erbij en laat dit nog 5 minuten onder deksel verder pruttelen. Werk af met wat verse basilicum. Bak tot slot het traag gegaard buikspek in de pan: 2 minuten langs elke kant. Werk af met peper en zout.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
Dit gerecht verscheen in:
