Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°. Meng het gehakt met de gesnipperde look, ajuin, ei en tijm. Kruid met peper en zout. Snijd het hoedje van de tomaat en haal de binnenkant leeg. Versnipper het uitgehaalde vruchtvlees van de tomaten en voeg ongeveer 2 eetlepels toe aan het gehakt. Vul hiermee de coeur de boeuftomaten. Schik het hoedje er weer op en plaats in een ovenschaal. Overgiet met wat olijfolie en verse rozemarijn, wat teentjes look en enkele sjalotten. Bak af gedurende 25 minuten. Stoof de 2 bekers rijst aan in wat olie en blus met de 4 bekers water. Plaats boterpapier op de rijst en laat onder deksel op een heel laag vuur al het vocht langzaam verdampen. Doe het vuur uit en laat nog 5 minuten de damp verwijderen zonder het boterpapier en deksel. Snijd terwijl de brunoise van de paprika en stoof aan in wat olie. Roer door de rijst en kruid met peper en zout.

Schep de rijst in een ramequin en plaats omgekeerd op bord. Trek de ramequin langzaam omhoog zodat de rijst mooi in die vorm blijft staan op het bord.

Schik er de tomaat bij, en werk af met wat van de geroosterde look, sjalot en rozemarijn. Overgiet met de olie en de tomatenjus uit de ovenschaal.