Gelakte ribfingers

  • 120 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives ribfingers1kg
sojasaus5el
mosterd2el
pruimenmarmelade2el
appelazijn1el
peper en zout1snuifje(s)
Duroc d’Olives olijfolie
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de BBQ en zet de temperatuur op 130°. Kruid de ribfingers met peper, zout en olijfolie. Leg de ribfingers in een vuurvaste schaal en gaar ze 1u30 op de BBQ met het deksel erop. Meng voor de lak de sojasaus, mosterd, marmelade en azijn. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 200°. Bak nu de ribfingers 2 tot 3 minuten zodat ze een gekleurd korstje krijgen. Leg ze terug in de schaal. Giet de lak erover en roer ze voorzichtig door elkaar. Sluit het deksel en laat het vlees 5 minuten karamelliseren zodat de lak rondom de ribfingers kleeft.

Chef

Tom Cosaert,

Dit gerecht verscheen in: