Gehakt parmentier met prei en rucolasalade

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
uien 4stuk
tomatenblokjes 200g
gedroogde tijm 1eetlepels
look 1teentjes
paneermeel 1eetlepels
aardappelen 8stuk
prei 1bundel
ei 1stuk
boter 100g
nootmuskaat 1eetlepels
rucola 2bundel
Duroc d’Olives olijfolie 1dl
parmezaanschilfers 100g
zout 1snuifjes
peper 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Stoof de gesnipperde uien samen met het teentje look aan in de helft van de boter. Voeg het gehakt en de tijm toe en kleur het geheel mooi bruin. Voeg op het einde de tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Stoof de fijngesneden gewassen prei zachtjes aan. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en meng het ei, de resterende boter en de nootmuskaat erbij. Kruid met peper en zout. Vul een ovenschaal met het gehakt, daarna de prei en daarover de smeuïge puree. Bestrooi met wat paneermeel en zet het geheel 10 minuten onder de grill. Was de rucola en kruid ze met de olijfolie, peper en zout. Bestrooi de schotel met de parmezaanschilfers.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte