Gehakt parmentier met prei en rucolasalade

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt800g
uien4stuk(s)
tomatenblokjes200g
gedroogde tijm1el
look1teentje(s)
paneermeel1el
aardappelen8stuk(s)
prei1bundel(s)
ei1stuk(s)
boter100g
nootmuskaat1el
rucola2bundel(s)
Duroc d’Olives olijfolie1dl
parmezaanschilfers100g
zout1snuifje(s)
peper1snuifje(s)
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Stoof de gesnipperde uien samen met het teentje look aan in de helft van de boter. Voeg het gehakt en de tijm toe en kleur het geheel mooi bruin. Voeg op het einde de tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Stoof de fijngesneden gewassen prei zachtjes aan. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en meng het ei, de resterende boter en de nootmuskaat erbij. Kruid met peper en zout. Vul een ovenschaal met het gehakt, daarna de prei en daarover de smeuïge puree. Bestrooi met wat paneermeel en zet het geheel 10 minuten onder de grill. Was de rucola en kruid ze met de olijfolie, peper en zout. Bestrooi de schotel met de parmezaanschilfers.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte