Gegrilde Tomahawk met gegrilde groenten en hofmeesterboter

  • 120 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives tomahawk steaks 4stuk
Lente-uitjes 8stuk
Rode uien 4stuk
Teentjes look 4stuk
Bosje rozemarijn 1
Duroc d’Olives olijfolie 2dl
Bosje waterkers 1
Rol hofmeesterboter 1
Peper
Zout
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de grillpan. Kruid de tomahawk steaks met olie, peper en zout. Gril ze in 2 richtingen voor een mooie “quadrillage” op het vlees. Plaats de tomahawks 15 minuutjes in de op 180° verwarmde oven. Zo is het vlees gebakken en nog rosé. Gril intussen de rode ui, de lente-ui, de look en de rozemarijn in een grillpan. Schik de groenten in een ovenschaal, overgiet ze met wat olijfolie en laat ze 10 minuutjes in de oven meebakken. Haal het vlees uit de oven en leg het midden op de borden. Schik de groenten eromheen en werk af met de verse waterkers. Leg op elk stuk vlees een schijfje hofmeesterboter.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: