Gegrilde secreto met groentenbrochette en chimichurri

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives secreto 800g
Duroc d’Olives olijfolie 5dl
gehakte peterselie 2eetlepels
oregano 1eetlepels
chilipoeder 1eetlepels
appelazijn 2eetlepels
look (geplet) 1teentjes
courgette 1stuk
aubergine 1stuk
krielaardapelen 4stuk
gele paprika 1stuk
rode paprika 1stuk
rode uien 2stuk
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de oven op 180° en verwarm de grillpan. Maak je chimichurrisaus met peterselie, oregano, chilipoeder, appelazijn, look en 2 el olijfolie. Snijd courgette, aubergine, aardappelen, paprika’s en uien in gelijke schijfjes.
Steek ze op een brochettestick en grill ze rondom. Leg de brochetten op een ovenschaal, giet er nog wat olijfolie over en bak ze 10 minuutjes. Kruid de secreto met peper, zout en olijfolie en gril ze 2 minuten langs beide kanten. Serveer elk stuk vlees met een brochette en giet er chimichurrisaus overheen.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: