Geflambeerde pappardelle met ham, salie en pijnboompitten

  • 25 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
pappardelle 500g
gesnipperde uien 2stuk
gesnipperde salie 1bundel
pijnboompitten 50g
Duroc d’Olives olijfolie 1eetlepels
geplette look 1teentjes
Duroc d’Olives ham in blokjes 100g
tomatenpassata 250g
room 40% 2dl
cognac 1dl
lente-ui 1bundel
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Stoof de uien en de look in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de cognac toe, laat even borrelen en flambeer. Blus met de passata en de room. Voeg de ham toe, samen met de gesnipperde salie en de pijnboompitten. Laat alles 10 minuten rustig stoven op een laag vuurtje. Kook de pasta beetgaar en meng ze onder de saus. Roer door elkaar en kruid af met peper, zout en wat verse salie. Bestrooi met vers gesnipperde lente-ui.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte