Geflambeerde pappardelle met ham, salie en pijnboompitten
25 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| pappardelle | 500g |
| gesnipperde uien | 2stuk(s) |
| gesnipperde salie | 1bundel(s) |
| pijnboompitten | 50g |
| Duroc d’Olives olijfolie | 1el |
| geplette look | 1teentje(s) |
| Duroc d’Olives ham in blokjes | 100g |
| tomatenpassata | 250g |
| room 40% | 2dl |
| cognac | 1dl |
| lente-ui | 1bundel(s) |
| peper | 1snuifje(s) |
| zout | 1snuifje(s) |
Werkwijze:
Stoof de uien en de look in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de cognac toe, laat even borrelen en flambeer. Blus met de passata en de room. Voeg de ham toe, samen met de gesnipperde salie en de pijnboompitten. Laat alles 10 minuten rustig stoven op een laag vuurtje. Kook de pasta beetgaar en meng ze onder de saus. Roer door elkaar en kruid af met peper, zout en wat verse salie. Bestrooi met vers gesnipperde lente-ui.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
