Croque van brickdeeg, rillette met olijf en graanmosterd

  • 60 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Vellen brickdeeg 2
Graanmosterd 2koffielepels
Duroc d’Olives olijfolie 1eetlepels
Duroc d’Olives rillette met olijven 200g
Takjes bronzen venkel of dille 4
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Leg de 2 vellen brickdeeg op elkaar en duw met een ronde vorm een afdruk op het bovenste vel. Maak zo 4 rondjes in het deegvel. Knip met de schaar langs de afdruk zodat je 8 mooie deegschijfjes verkrijgt. Bak de schijfjes krokant goudbruin in de olijfolie en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Smeer een schijfje in met een lepeltje graanmosterd. Schep daarop een vierde van de rillette en leg er een schijfje bovenop. Lepel daarop nog wat olijfstukjes uit de rillette en werk af met de bronzen venkel of dille. Herhaal dit tot de 4 hapjes klaar zijn.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: