Werkwijze:

Leg de 2 vellen brickdeeg op elkaar en duw met een ronde vorm een afdruk op het bovenste vel. Maak zo 4 rondjes in het deegvel. Knip met de schaar langs de afdruk zodat je 8 mooie deegschijfjes verkrijgt. Bak de schijfjes krokant goudbruin in de olijfolie en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Smeer een schijfje in met een lepeltje graanmosterd. Schep daarop een vierde van de rillette en leg er een schijfje bovenop. Lepel daarop nog wat olijfstukjes uit de rillette en werk af met de bronzen venkel of dille. Herhaal dit tot de 4 hapjes klaar zijn.