Champignonburger met look

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
hamburgerbroodjes naar keuze 4stuk
bruine Parijse champignons 500g
platte peterselie 1bundel
looksaus 1scheutjes
grote uien 2stuk
tempura paneermix 150g
panko paneermeel 150g
water 1scheutjes
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
Duroc d’Olives olijfolie 1scheutjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Kruid het gehakt met peper en zout. Maak er met de Duroc d’Olives vorm hamburgers van. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en bak ze 6 minuten af in een op 180° voorverwarmde oven. Smeer de binnenkanten van elk broodje in met wat olie en gril ze krokant.
Verhit wat olijfolie in de pan en bak de versneden champignons goudbruin. Laat ze daarna nog 5 minuutjes rustig verder stoven tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout. Snijd de uien in dikke ringen. Voeg water bij de tempura paneermix zoals op de verpakking staat.
Roer goed om en dip er de uiringen in.
Wentel ze daarna door het paneermeel en frituur ze goudbruin op 175°. Laat de uien even uitlekken op een rooster. Schep wat looksaus op de bodem van elk broodje, dan wat peterselie, en daarop de burger. Nog een schepje looksaus op de burger, en dan de champignons.
Leg er tot slot enkele uiringen op en sluit af met de bovenkant van het broodje.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: