Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170°. Kook de krieltjes gedurende 4 minuten in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Snijd de ui in partjes, en laat de wortel eraan zodat de partjes mooi samenblijven. Bak ze heel kort aan in wat olie. Haal ze uit, leg opzij, en rol de voorgekookte krieltjes ook even door deze olie. Leg ook opzij.

Meng het gehakt met de parmezaankaas, chapelure, ei en peterselie. Draai hiervan 16 balletjes. Rol deze balletjes in een sneetje spek. Verhit wat boter in de pan en bak de balletjes heel kort bruin rondom. Laat even afkoelen.

Neem nu de brochettes en plaats in deze volgorde erop: balletje, kriel, balletje, ui, balletje, kriel, balletje. Besmeer het geheel met de BBQ-ketchup en plaats gedurende 8 minuten in de oven. Haal ze uit, besmeer nogmaals met de ketchup en serveer het geheel met wat extra BBQ-saus naar keuze.