Leg het bladerdeegvel open en beleg de ene helft met de gekookte ham. Smeer hierover de ricottakaas en de helft van de Parmezaanse kaas en strooi er de bieslook over. Plooi nu de lege kant van het bladerdeeg eroverheen. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas over de bovenkant van het deeg en ga er nog eens over met de deegrol om het strak aan te drukken. Snijd nu lange slierten van het deeg en rol ze op als spirellipasta. Verwarm de oven op 190°.

Leg bakpapier op de bakplaat en schik de spirelli’s erop. Meng het eigeel met wat water en strijk ze hiermee in. Strooi er wat fleur de sel overheen. Bak de spirelli’s 10 minuten en serveer ze met de Heksenkaas.