Pour ces fines croquettes au délicieux jambon séché prosciutto crudo de Duroc d'Olives, nous préparons d’abord un savoureux ragoût, cuit dans un intense bouillon de viande à base de lait entier et d’herbes fraîches. Nous ajoutons des tomates séchées, des asperges vertes, un zeste et du jus de citron, du paprika et des olives. Pour obtenir des croquettes bien croustillantes, nous employons du panko et de la chapelure rouge. Servez les croquettes onctueuses et savoureuses à l'apéritif, comme en-cas ou pour rendre votre repas encore plus festif. Un vrai régal !