Voor deze fijne vleeskroketjes met gedroogde Duroc d’Olives prosciutto crudo starten we met een heerlijke ragout op basis van een krachtige vleesbouillon met volle melk en verse kruiden. Samen met de ham voegen we gedroogde tomaatjes, groene asperges, citroenschil en -sap, paprika en olijven toe. Met panko en rood paneermeel zorgen we voor een knapperig korstje. Serveer de smeuïge en smakelijke cochonnets bij het aperitief, als snack of om je maaltijd extra feestelijk te maken. Een ware traktatie!