Werkwijze:

Stoof de wortel, ui en selder heel langzaam bruin in wat olijfolie. Voeg het gehakt toe en laat al het vocht uitbakken tot het begint te kleuren. Voeg de tijm en oregano toe en blus alle aanbaksels los met de rode wijn.
Laat de wijn al roerend volledig inkoken op een laag vuur. Voeg dan de tomaten toe en laat 45 minuten onder deksel op een heel laag vuur pruttelen. Roer regelmatig om. Kook de tagliatelle beetgaar. Overgiet rijkelijk met de ragout. Werk af met wat Parmezaanse kaas.