Spieringkotelet ‘babi-pangang’ met rijst en lente-uitjes

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives spieringkoteletten 4stuk
varkensbouillon 40cl
ui 1stuk
look 1teentjes
sambal 1koffielepels
gemberpasta 1koffielepels
tomatenpuree 1koffielepels
basterdsuiker 4eetlepels
ketjap 1eetlepels
citroensap 1eetlepels
chilisaus 4eetlepels
ketchup 3eetlepels
wittewijnazijn 1eetlepels
maïzena 1eetlepels
rijst 400g
lente-uitjes 4stuk
Duroc d’Olives olijfolie 40cl
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Kook de spieringkoteletten gaar in de bouillon en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit wat olijfolie en stoof hierin de gesnipperde ui met de look. Voeg er sambal, gemberpasta, tomatenpuree, suiker, ketjap, citroensap, chilisaus, ketchup, azijn en bouillon bij en laat het geheel even opkoken. Meng de maïzena met 3 el water en roer tot een gladde massa. Voeg dit geleidelijk bij de kokende saus en blijf roeren tot ze mooi ingedikt is. Kook de rijst gaar in zout water. Verhit wat olie in de pan en bak de koteletten krokant langs beide zijden. Snijd ze in fijne reepjes en overgiet ze met de saus. Serveer met de rijst en wat vers gesnipperde lente-ui.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: