Spieringkotelet ‘babi-pangang’ met rijst en lente-uitjes

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives spieringkoteletten4stuk(s)
varkensbouillon40cl
ui1stuk(s)
look1teentje(s)
sambal1kl
gemberpasta1kl
tomatenpuree1kl
basterdsuiker4el
ketjap1el
citroensap1el
chilisaus4el
ketchup3el
wittewijnazijn1el
maïzena1el
rijst400g
lente-uitjes4stuk(s)
Duroc d’Olives olijfolie40cl
peper1snuifje(s)
zout1snuifje(s)
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Kook de spieringkoteletten gaar in de bouillon en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit wat olijfolie en stoof hierin de gesnipperde ui met de look. Voeg er sambal, gemberpasta, tomatenpuree, suiker, ketjap, citroensap, chilisaus, ketchup, azijn en bouillon bij en laat het geheel even opkoken. Meng de maïzena met 3 el water en roer tot een gladde massa. Voeg dit geleidelijk bij de kokende saus en blijf roeren tot ze mooi ingedikt is. Kook de rijst gaar in zout water. Verhit wat olie in de pan en bak de koteletten krokant langs beide zijden. Snijd ze in fijne reepjes en overgiet ze met de saus. Serveer met de rijst en wat vers gesnipperde lente-ui.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: