Spieringkotelet ‘babi-pangang’ met rijst en lente-uitjes
Benodigdheden:
-
pers.
+Duroc d’Olives spieringkoteletten Product bestellen | 4stuk(s) |
varkensbouillon | 40cl |
ui | 1stuk(s) |
look | 1teentje(s) |
sambal | 1kl |
gemberpasta | 1kl |
tomatenpuree | 1kl |
basterdsuiker | 4el |
ketjap | 1el |
citroensap | 1el |
chilisaus | 4el |
ketchup | 3el |
wittewijnazijn | 1el |
maïzena | 1el |
rijst | 400g |
lente-uitjes | 4stuk(s) |
Duroc d’Olives olijfolie Product bestellen | 40cl |
peper | 1snuifje(s) |
zout | 1snuifje(s) |
Werkwijze:
Kook de spieringkoteletten gaar in de bouillon en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit wat olijfolie en stoof hierin de gesnipperde ui met de look. Voeg er sambal, gemberpasta, tomatenpuree, suiker, ketjap, citroensap, chilisaus, ketchup, azijn en bouillon bij en laat het geheel even opkoken. Meng de maïzena met 3 el water en roer tot een gladde massa. Voeg dit geleidelijk bij de kokende saus en blijf roeren tot ze mooi ingedikt is. Kook de rijst gaar in zout water. Verhit wat olie in de pan en bak de koteletten krokant langs beide zijden. Snijd ze in fijne reepjes en overgiet ze met de saus. Serveer met de rijst en wat vers gesnipperde lente-ui.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte