Werkwijze:

Verwarm de oven op 180°. Doe het bladerdeeg in de quichevorm. Prik in de bodem tegen het rijzen en bak het deeg 20 minuten. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Stoof de gesnipperde ui en de gesnipperde prei in wat olijfolie en een klontje boter. Schik de mengeling op het deeg. Leg er opgedraaide plakjes mosterdspek tussen. Meng de eieren met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet het mengsel in de vorm tot aan de rand. Bak de quiche zo’n 25 minuten tot het ei opgesteven is. Haal het uit de oven en laat het op een taartrooster enkele minuten afkoelen zodat de onderkant van het deeg niet door de damp verslapt. Snijd de quiche in gelijke stukken en werk het af met enkele sneetjes rauw mosterdspek, wat veldsla en de gehakte walnoten. Druppel er wat olijfolie over.