Werkwijze:

Bereid de presa met perfecte cuisson en kruid met zeezout, zwarte peper en tijm. Stoof het grondwitloof aan in gerookte boter en blanke gevolgtefond. Voeg peper en zout toe. Kruid het klosje met tijm, alsook losse witloofblaadjes, gelakt met Arbequina olijfolie en nog even op de grill. Stoof de aardpeer mee, lak en gril in de hete grillpan zodat je een lekkere bite verkrijgt. Lak en gril de lente-ui. Voeg Krulpeterselie met olijfolie toe op de grill, lekker crispy.

Voeg een verrassende smaak toe met een pittige saus op basis van room, gevogeltefond, geroosterde knoflookpasta en gerookte boter. Werk af met viooltjes. Zo kom je tot een smaakvol, aromatisch, stijlvol en kwalitatief gerecht.