La finesse est ce qui caractérise cette longue et belle saucisse sèche. La finesse de sa silhouette est un écho à la finesse de son goût. Classique des apéritifs réussis, elle est également irrésistible comme snack ou pour accompagner une bonne bière fraîche. Cet en-cas gourmand tire sa saveur des qualités uniques du porc Duroc d'Olives. En effet, le porc Duroc d'Olives comporte davantage de graisse intramusculaire, ce qui lui donne un goût exceptionnel. Nous hachons la viande et la mélangeons avant de la saler et de la relever avec un mélange d’épices sophistiqué. Les saucisses sont ensuite suspendues pour sécher pendant environ une semaine. Alors seulement, elles sont prêtes à être dégustées. Un pur délice de tradition et toujours populaire !