Duroc d’Olives Knochenschinken ist unverwechselbar im Geschmack. Der hohe intramuskuläre Fettgehalt des Fleisches von Duroc Schweinen macht den Schinken saftig, zart und aromatisch. Zunächst schneiden wir die Schwarte und einen Teil der Fettschicht weg. Danach räuchern wir den Schinken auf traditionelle Art, pökeln ihn und lassen ihn, fest umwickelt mit dem Knochen, in unserer Bouillon kochen. Das Resultat ist ein köstlicher Knochenschinken, ein saftiger, herzhaft-milder Leckerbissen.