Tête de porc avec joues. Notre propre recette.

Pour notre propre recette, nous avons composé une formule idéale à partir de nombreuses préparations authentiques. Nous cuisons d’abord la tête de porc dans un bouillon avec un bouquet unique de fines herbes. Nous prenons notre temps, comme ça toute la viande se détache de l’os. Le goût de la viande de porc Duroc d’Olives est spécial. Nous devons cela à la graisse intramusculaire. Il rend également la viande plus tendre et plus savoureuse. Grâce à l’inclusion de l’os, les jus de cuisson deviennent gélatineux. Après la cuisson, on détache la viande. On coupe les langues et les joues en petits morceaux, on les mélange avec le bouillon épicé et on les arrange pendant que la gélatine monte.