Les porcs Duroc présentent plus de graisse intramusculaire. C’est un avantage supplémentaire qui contribue à la saveur exceptionnelle de ce lard salé. Nous suivons une méthode de salage authentique, dans laquelle le temps et la composition du sel à base d’herbes jouent un rôle essentiel : beaucoup de temps et pas trop de sel. Nous laissons mûrir le bacon tranquillement pendant trois semaines, puis nous entamons le processus de séchage. Vous pourrez savourer de bout en bout cette délicieuse recette, résultat de la patience et du savoir-faire.