Der hohe intramuskuläre Fettgehalt im Fleisch von Duroc Schweinen sorgt dafür, dass unser gesalzener Bauchspeck besonders gut schmeckt. Wir salzen das Fleisch nach traditioneller Art, wobei Geduld und eine ausgewählte Kräuter- und Gewürzmischung eine wichtige Rolle spielen, nach dem Grundsatz “viel Zeit und wenig Salz”. Dann geben wir unserem Speck drei Wochen Zeit, um in Ruhe zu reifen und sein Aroma zu entwickeln. Zum Schluss folgt die Trocknungsphase. Auf diese Weise hergestellt, sieht unser gesalzener Speck nicht nur köstlich aus, er schmeckt auch Stück für Stück einzigartig.