Les porcs Duroc présentent plus de graisse intramusculaire ; c’est un vrai plus pour ce lard fumé d’exception, car son goût est encore meilleur. Nous commençons par saler le lard de poitrine avec un sel aux herbes, affichant la plus faible teneur en sodium possible. Ensuite, nous laissons reposer le bacon pendant trois semaines afin qu’il mature tranquillement. Pour le fumage, nous utilisons du bois de hêtre. Et pour finir, nous laissons sécher notre bacon fumé. La préparation authentique de ce délicieux bacon vous offre une saveur incomparable et intense !