Der hohe intramuskuläre Fettgehalt im Fleisch von Duroc- Schweinen wirkt sich auf den Geschmack und das Aroma unseres Räucherspecks aus. Zunächst pökeln wir den Bauchspeck in einer sehr mild gesalzenen Lake mit einer feinen Kräuter- und Gewürzmischung. Dann lassen wir dem Speck drei Wochen lang Zeit, damit er in aller Ruhe sein volles Aroma entfalten kann. Abschließend folgt die Trocknungs- und Räucherphase. Dank dieser traditionellen Herstellung erhält unser Räucherspeck einen unverwechselbar intensiven Geschmack.