Der herrliche Geschmack dieser Salami ist im Wesentlichen auf die besonderen Eigenschaften des Duroc d’Olives-Schweinefleisches zurückzuführen. Sein hoher intramuskulärer Fettgehalt verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma. Für unsere Salami werden Bauch- und Schulterfleisch sowie Rückenspeck fein zerkleinert. Dann kommen Salz und ausgewählte Gewürze hinzu. Die Zugabe von Fermenten fördert die rote Farbe, erhöht die Schnittfestigkeit und verstärkt den Geschmack. Nach einer Trockenzeit von fünf bis sechs Wochen ist die Salami zum Verzehr bereit! Und ein wahrer Genuss!