Werkwijze:

Verhit de BBQ tot 200°. Gril het gebraad aan de buitenkant zodat het rondom dichtgeschroeid is. Plaats het aan de zijkant (indirecte hitte), sluit het deksel en gaar het verder op 150°. Plaats een vleesthermometer en wanneer de kern 63° heeft bereikt, haal je het vlees van de BBQ. Draai het vlees om met de gegrilde kant naar boven om het te laten rusten. Leg het op een rooster en dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Laat het even lang rusten als de gaartijd. Snijd de ui, wortel en appels in blokjes. Stoof ze in wat boter en olie tot ze goudbruin zijn. Voeg het currypoeder en paprikapoeder erbij en laat het geheel 1 minuut bakken. Blus met de witte wijn en laat die volledig wegkoken. Voeg de room, kokosmelk, bouillon, gember en look erbij. Laat het geheel op een rustig vuur voor de helft inkoken tot de saus dikker wordt. Kruid af met peper, zout en wat limoensap. Snijd de bloemkool in schijven van 2cm. Kook de bloemkool 7 minuten in zout water. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Gril de bloemkool op de rooster van de BBQ. Schik een schijf bloemkool op een bord. Leg er een snede van het gebraad op en overgiet die met currysaus. Werk af met wat gehakte koriander en gehakte, geroosterde pindanoten. Strooi er wat gehakte chili overheen.