Griekse ribbetjes met mezze

  • 180 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben 4stuk
Rode paprika's 4stuk
Duroc d'Olives olijfolie
Platte peterselie 10g
Peper
Zout
Look 2teentjes
Citroenen 2stuk
Griekse pasta 400g
Pittabroodjes 2stuk
Komkommer 2stuk
Dille 5g
Zwarte olijven 100g
Fetakaas 100g
Tomaten 4stuk
Rode uien 2stuk
Oregano 1eetlepels
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Stoof de paprika’s aan in olijfolie, voeg de look toe en laat 30 minuten rustig stoven. Mix de paprika’s kort in de blender met enkele druppels citroensap tot sausdikte. Strijk de ribben in met de saus en bak ze 2 uur op 140°C. Werk de ribbetjes net voor het serveren af met gesnipperde peterselie.

Kook de Griekse pasta gaar in gezouten water en meng ze warm onder de resterende saus van de ribbetjes. Werk af met wat olijfolie en gesnipperde peterselie.

Rasp 1 komkommer , leg hem in een zeef en bestrooi met zout om het vocht eruit te krijgen. Plet 1 teentje look en meng het door de Griekse yoghurt. Voeg de gehakte dille en de uitgelekte komkommer erbij. Kruid met peper en zout en meng met flink wat olijfolie. Meng voor de salade de feta, komkommer, tomaten, olijven en rode ui. Kruid af met peper en zout, oregano en flink wat olijfolie.

Chef

Tom Cosaert, www.foodoo.design