Penne aux champignons, rôti “Orloff” aux olives

Ingrédients:

500 grammes de penne - 500 grammes de mix de champignons - 800 grammes de rôti Duroc d’Olives - 8 tranches de jambon sec Duroc d’Olives - 250 grammes de mozzarella - 250 grammes de tapenade d’olives noires - Poivre et sel - 2 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives

Préparation:

Faites cuire le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, mais pas entièrement, afin de pouvoir le replier. Farcissez le rôti avec des tranches de mozzarella et la tapenade d’olives. Repliez et enroulez dans les tranches
de jambon sec. Enfournez avec un peu d’huile d’olive et faites cuire durant 1h15 à 160°C.
Faites dorer le mix de champignons dans un peu d’huile. Faites cuire les penne al dente et égouttez-les. Ajoutez les champignons et mélangez soigneusement. Servez avec les tranches de rôti Orloff.

Chef:

Tom Cosaert, L'Hôte







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