Tagliata di maiale ‘Duroc’

Ingrédients:

4 côtelettes Duroc d’Olives
200 g de parmesan en bloc
100 g de roquette
100 g de mini tomates
2 dl de crème balsamique
100 g d’olives noires
sel et poivre
4 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
1 c. à soupe de fleur de sel

Préparation:

Chauffez le gril. Assaisonnez les côtelettes de poivre, sel et huile d’olive. Grillez-les pendant 3 minutes des deux côtés et laissez-les reposer pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, coupez les tomates, les olives en rondelles et lavez la roquette. Découpez la viande en fines lanières. Garnir les lanières de roquette, ajoutez les tomates, puis les olives et enfin, le sirop balsamique. Finissez avec l’huile d’olive et la fleur de sel. Enfin, saupoudrez de parmesan.

Chef:

Tom Cosaert, L'Hôte







Retour